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β-淀粉酶 食品級 酶制劑 西安達(dá)爾聞 可定制酶活力 麥芽糖苷酶

目前，β-淀粉酶的研究還不及α-淀粉酶那樣深入。對于β淀粉酶的生產(chǎn)，以前主要從植物中提取，自從1 974年發(fā)現(xiàn)微生物能產(chǎn)生β-淀粉酶以來。對來源于微生物中的β-淀粉酶的研究也比較活躍，并且在工業(yè)生產(chǎn)中得到應(yīng)用。

1. 植物β-淀粉酶的提取

我國麥麩、甘薯產(chǎn)量很高．價(jià)格低廉，可以從中提取β-淀粉酶代替麥芽用于飴糖制造及啤酒外加酶。但是，如果提取方法不當(dāng)成本就高，尤其是干酶制劑成本更高。

1.1 從甘薯中提取β-淀粉酶

將甘薯磨漿提取淀粉后的新鮮廢水，調(diào)節(jié)pH為3.7～4.5，可沉淀80％β-淀粉酶。β-淀粉酶也可以用活性白陶土吸附而廉價(jià)回收，也可以向?yàn)V去淀粉的廢水中加入硫酸銨到飽和度50％～60％，鹽析物經(jīng)透析加填料烘干后的收得率為50％。但在濃度低的情況下，上述辦法是不經(jīng)濟(jì)的。

1.2 麩皮中提取β-淀粉酶

將麩皮加水l：(5～7)，在PH 6，45℃浸泡一定時(shí)間后，向過濾液中加硫酸銨至飽和度50％～55％進(jìn)行鹽析．分級沉淀經(jīng)透析加填料進(jìn)行干燥，酶的收得率達(dá)50％。麩皮中的伊淀粉酶與大麥芽中的酶活力相當(dāng)，不含α一淀粉酶，宜于麥芽糖漿生產(chǎn)。

2．微生物β-淀粉酶的生產(chǎn)

由于植物β-淀粉酶的生產(chǎn)成本比較高，微生物來源的β-淀粉酶就越來越受到關(guān)注。目前對產(chǎn)β-淀粉酶的菌種研究較多的是芽孢桿菌屬的多黏芽孢桿菌、巨大芽孢桿菌、蠟狀芽孢桿菌、環(huán)狀芽孢桿菌和鏈霉菌等。

以吸水鏈霉菌生產(chǎn)β-淀粉酶為例加以介紹。

工藝流程:

步驟：

培養(yǎng)基的配制: 種子培養(yǎng)基、發(fā)酵培養(yǎng)基。

培養(yǎng)方法:  將菌種接于9L種子培養(yǎng)基中，于28℃通氣并攪拌培養(yǎng)24h，接入發(fā)酵罐培養(yǎng):

在600L發(fā)酵罐中加入300L發(fā)酵培養(yǎng)基，于121℃滅菌30min，然后使其冷卻，接種子罐培養(yǎng)的種子，于28℃通氣并攪拌培養(yǎng)85h。

提取:

發(fā)酵終了，將發(fā)酵液在溫度為40℃下減壓過濾，使其體積為原來的1／5。然后在濃縮液中加入2倍體積冷乙醇，使釅淀粉酶沉淀，干燥沉淀物即為粗酶制劑，酶活性一般可達(dá)40000U/g。