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EDTA-2Na

【應用】

1.可以作為絡合劑（配位劑）用于排重金屬離子（還包括Ca2+等）；

2.也可以作用為掩蔽劑；

3.在有的醫藥中也用來作為緩沖劑。

4.實際應用時，利用其絡合作用來防止金屬引起的變色、變質、變濁及維生素C的氧化損失。本品與磷酸鹽有協同作用。

5.作為水處理劑，可防止水中存在的鈣、鎂、鐵、錳等金屬離子帶來的不良影響。

6.油脂中的微量金屬（鐵、銅等）有促進油脂氧化的作用。本品能與微量金屬離子絡合，具有提高油脂抗氧化及防止食品變色的作用。