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富馬酸一鈉 食品級 防腐保鮮劑 西安達(dá)爾聞 反丁烯二酸一鈉 GB 1886.88-2015

目前使用較多的防腐劑基本上是防腐、來源廣泛、價格低廉的苯甲酸(鈉)和山梨酸(鉀),但隨著其廣泛應(yīng)用,這些化學(xué)防腐劑的也日漸突出[1]。目前,對于生物防腐劑(如乳酸鏈球菌素(Nisin)、曲酸、那他霉素等)的研究與應(yīng)用在國內(nèi)外已經(jīng)成為開拓食品防腐劑領(lǐng)域的熱點。生物防腐劑盡管具有性強(qiáng)、安全無毒、熱穩(wěn)定性好等優(yōu)點,可應(yīng)用較為成熟的生物防腐劑普遍帶有一點色澤(如Nisin呈現(xiàn)淡黃色)、抑菌譜窄、生產(chǎn)成本高等缺陷,使得單一生物防腐劑的抑菌效果總是不盡人意[2]。目前,許多研究都表明富馬酸一鈉和聚賴氨酸屬于高安全性類防腐劑[3-6]。富馬酸一鈉為結(jié)晶狀透明顆粒,在日本和韓國,其研究已經(jīng)很成熟,且已經(jīng)開發(fā)了以其作為主要成分的水產(chǎn)品復(fù)合型天然防腐劑。從性質(zhì)上來說,富馬酸一鈉兼有防腐、螯合金屬離子、抗氧化和緩沖pH等多種功能,因此被廣泛用于復(fù)配型防腐劑的基礎(chǔ)配料[1]。