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食品級 西安達爾聞 著色劑 藏紅花素

長期以來，藏紅花素以其獨特的優(yōu)勢廣泛應(yīng)用于食品、藥品、化妝品等領(lǐng)域。因此，對藏紅花素進行毒性評價以保證食品藥品安全是十分必要的。Wang等研究發(fā)現(xiàn)，長期大劑量服用藏紅花素（100mg/kg）能夠引起可逆性的肝臟色素沉著和酶活力改變，但這種改變比較輕微而且能夠恢復(fù)。藏紅花素雖有一定的毒性，但即使大劑量服用其毒性也非常低不會給人體帶來器質(zhì)性的損害。Hosseinzadeh等的研究也同樣表明，藏紅花素在15、45、90、180mg/kg、3g/kg給藥劑量下對器官均沒有損傷。因此，藏紅花素作為藥用或食品添加劑是比較安全的。