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產(chǎn)品展廳

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西安達(dá)爾聞谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶產(chǎn)品簡介

起訂量 (公斤)價格

1-25￥90 /公斤

25-1000￥80 /公斤

≥1000￥70 /公斤

品牌：達(dá)爾聞

產(chǎn)地：中國西安

發(fā)布日期： 2022-03-21
更新日期： 2025-03-13

發(fā)送咨詢信息

產(chǎn)品詳請

產(chǎn)品規(guī)格	25kg
酶活力保存率	99％
型號	食品級
重金屬	0.01%
主要用途	酶制劑
生產(chǎn)許可證編號	SC12063701400047
CAS	80146-85-6
砷含量	0.01％
包裝規(guī)格	25kg
酶活力	10-100萬
有效物質(zhì)含量	99％
是否進(jìn)口	否
類別	淀粉酶

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶

英文名稱：Glutamine transaminase

別名：轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶

酸奶增稠、增加穩(wěn)定性

發(fā)酵酸奶在生產(chǎn)中經(jīng)常會遇到容易破碎、口感容易發(fā)散、油脂上浮、沒有醇厚感、缺少滿足感等缺陷，通過加入膠類添加劑，如常見的羥丙基二淀粉磷酸酯、卡拉膠、果膠、明膠實現(xiàn)酸奶的穩(wěn)定性。膠類添加劑在使有過程中，嚴(yán)格按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用是比安全的，但涉及長期飲會在上形成保護(hù)膜，會阻止?fàn)I養(yǎng)的吸收，過多攝入會導(dǎo)致。使用谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶性能特點為：

1、替代化學(xué)穩(wěn)定劑，可以使產(chǎn)品粘稠度提高2-4倍，增加2%-5%的出品率；

2、提高酸奶的凝結(jié)強度，強烈晃動不分散，便于運輸，減少乳清析出，改善持水性能；

3、改善產(chǎn)品質(zhì)地、口感、風(fēng)味，提高產(chǎn)品市場價值。