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畜牧業(yè)

在飼料中添加半纖維素酶可以促進動物對脂肪和蛋白質(zhì)的消化及吸收，提高飼料的轉(zhuǎn)化率；半纖維素酶與蛋白酶組成的酶制劑還能提高豬仔的日增重，降低豬仔死亡率。

食品工業(yè)

半纖維素酶可以分解咖啡中的半乳糖為低聚糖，大大降低咖啡的粘度，從而降低了速溶咖啡的生產(chǎn)成本；半纖維素酶可以水解谷物面粉中的木聚糖產(chǎn)生木寡糖從而大大改善了面包的質(zhì)地結(jié)構(gòu)和松軟度。

生物學

在生物體內(nèi)，酶發(fā)揮著非常廣泛的功能。信號轉(zhuǎn)導和細胞活動的調(diào)控都離不開酶，特別是激酶和磷酸酶的參與。酶也能產(chǎn)生運動，通過催化肌球蛋白上ATP的水解產(chǎn)生肌肉收縮，并且能夠作為細胞骨架的一部分參與運送胞內(nèi)物質(zhì)。一些位于細胞膜上的ATP酶作為離子泵參與主動運輸。一些生物體中比較奇特的功能也有酶的參與，例如熒光素酶可以為螢火蟲發(fā)光。中也含有酶，或參與侵染細胞（如整合酶和逆轉(zhuǎn)錄酶），或參與顆粒從宿主細胞的釋放（如的神經(jīng)氨酸酶）。