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中文名稱：脫氫醋酸鈉

英文名稱：Sodiumdehydroacetate

CAS號：4418-26-2

分子式：C8H7NaO4

分子量：190.13

EINECS號：224-580-1

性質：本品為白色或淡黃色，無臭、無味、易溶于水，難溶于乙醇等有機物。熔點為190°C，耐光、耐熱性好。溶液120°C加熱2小時保持穩定。水溶液顯中性或微堿性。采用瞬間噴霧干燥成粉，產品純度高，質量穩定，可靠，純度高可達98%以上。水份低（2.6%以下）。

用途：脫氫醋酸鈉是一種安全性高，范圍廣，能力強的一種劑。它受到食品中的酸堿度的影響少，在酸性或微堿性條件下，均能保持高效效力。它的能力優于苯甲酸鈉、山梨酸鉀、丙酸鈣等，是一種理想的食品防腐保鮮劑。