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大豆拉絲蛋白是以低溫豆粕、大豆分離蛋白和谷物蛋白為主的原料，采用先進的工藝和設備，在全自動化的操作控制下，生產(chǎn)出來的一種富含高蛋白質且具有肌肉纖維結構的蛋白產(chǎn)品。

拉絲蛋白的前處理拉絲蛋白的一般狀態(tài)為干燥固形物（水分含量約10%，水分活度Aw約0.43），在使用前必須讓拉絲蛋白吸水軟化。充分吸水后的拉絲蛋白會完全軟化，并表現(xiàn)出肉質纖維絲的質感。

產(chǎn)品應用：拉絲蛋白的前處理拉絲蛋白的一般狀態(tài)為干燥固形物（水分含量約10%，水分活度Aw約0.43），在使用前必須讓拉絲蛋白吸水軟化。充分吸水后的拉絲蛋白會完全軟化，并表現(xiàn)出肉質纖維絲的質感。 拉絲蛋白產(chǎn)品具有的結構和真實肉質纖維的組織，非常適合用于各類高級素食仿肉食品的加工，如素火腿、素雞、素魚、素漢堡、素熱狗、素茶鵝、素牛排、素肉松等。　　產(chǎn)品本身亦具有良好的吸水性、保油性，經(jīng)過適當?shù)募庸ぜ迹且环N理想的高蛋白肉制品添加物，在肉制品應用中，可達到增強肉感，降低成本，提高產(chǎn)品中的蛋白質含量的目的。