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一、簡介

中名稱：氨基葡萄糖鹽酸鹽

中文別名：鹽酸葡萄糖胺；葡萄糖胺鹽酸鹽; 氨基葡萄糖鹽酸鹽; 葡糖胺鹽酸鹽

英文名稱： Glucosamine 

英文別名： 2-Amino-2-deoxy-D-glucose ;Chitosamine ；alpha-D-Glucosamine ; D(+)Glucosamine, HCl (1.04113); D-Glucosamine HCl; 2-Amino-2-deoxy-D-glucopyranose ; Glucosamine HCL; D-Glucosae HCL

CAS號： 66-84-2

EINECS 200-638-1

分子式： C6H13NO5.HCl

分子量： 215.63

氨基葡萄糖鹽酸鹽是由天然的甲殼質提取的，是一種海洋生物制劑，能促進人體粘多糖的合成

二、性狀

氨基葡萄糖鹽酸鹽，英文D-Glucosamine ，分子式C6H13NO5·HCl，分子量215.5，白色結晶，無氣味，略有甜味，易溶于水，微溶于  ，不溶于乙醇等有機溶劑

三、用途

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑